lunes, 30 de enero de 2012

Nota de Cata Gala de Flors

Cerveza artesana, sin filtrar ni pasteurizar, de tonalidad ámbar muy elegante y con espuma ligeramente rosada. Muy aromática, con notas claramente florales del saúco, hibiscos y caléndula; en abrirse la espuma, se perciben aromas a frutas frescas como el melocotón y  el pomelo.Con  una carbonización muy sutil,  textura ligera pero  persistente en boca, mantiene un buen equilibrio entre acido, dulce y amargo.
Muy versátil, combina bien con ensaladas de quesos, frituras, pastas, pescados y carnes suaves. Por su  composición floral, representa también un maridaje perfecto con la cocina japonesa, especialmente sushis y sashimis.
La selección de estas flores, confieren a la cerveza unas propiedades aperitivas, digestivas y tonificantes que, sumado a la cebada y el trigo, resultan muy beneficiosas para la salud.

Grado alcohólico: 4,5% VOL

Familia: Alta fermentación (Ale)

Envase: 33cl.

Recomendaciones de consumo de 8 a 14º en copa tipo tulipán y servida con la copa sin inclinar y la botella vertical un poco alzada para facilitar la presencia de espuma. En unos minutos, dependiendo de la temperatura, la espuma empezará a disiparse, recomendamos que antes de cada trago muevan un poco la copa para reactivar la espuma y así apreciar en cada sorbo el aroma de sus flores.



domingo, 29 de enero de 2012

Web Barcelona Beer Festival


Anunciaros que ya se encuentra operativa la web del Barcelona Beer Festival, donde encontrareis el listado de las cervezas que ya están confirmadas que estarán presentes en este evento, y que se irá actualizando paulatinamente con las nuevas cervezas que se sumen a esta cita cervecera. Aparte encontrareis información sobre horarios, funcionamiento, ubicación, transporte…etc, así como un listado de establecimientos recomendados que apuestan por  la cerveza artesana y de calidad.

miércoles, 25 de enero de 2012

Barcelona Beer Festival


Como ya os anunciemos en la última Gacetilla Cervecera los próximos días 9, 10 y 11 de marzo del 2012 se celebrara en el Convent de Sant Agustí el Barcelona Beer Festival. Como ya sabéis tendréis la posibilidad de degustar más de 100 cervezas diferentes en barril, tanto nacionales como internacionales. Ya os podemos anunciar los elaboradores a nivel nacional presentes en esta cita, son los siguientes:
Ales Agullons
Almogàver
Arts Cervesers
Ausesken
Bernat Beer
Birra 08
Ca l’Arenys
Cerberus
Domus
Dougall’s
Edbeer
Estraperlo
Font del Diable
Fort
Gisberga
Holzbräu
Humalabeer
IBON
ICUE
Javier Aldea
Krut
L’Anjub
La Vella Caravana
Les Clandestines
Llùpols i Llevats
Mandril
Marina
C . C. Montseny
Moon
Naparbier
Or i Plata Cervesers
Popaire
Reptilian
Segarreta
Spigha
Steve’s Beer
Tarraco Beer
Zulogaarden

De momento la web del BBF está en construcción, pero podéis ir consultando todas las noticias y novedades sobre este festival a través de su Facebook.

martes, 24 de enero de 2012

Gala De Flors

La cocina de su creadora, Iolanda Bustos, está especializada en botánica silvestre que otorga a cada una de sus recetas y a cada ingrediente una representación sensorial del paisaje donde procede.

Una de sus aficiones, es la de recuperar bebidas que antiguamente se fabricaban a nivel doméstico en casa y, leyendo entre literatura descubrió que algunas mujeres en la edad media incluían flores en la cerveza, algunas para fines mágicos y de brujería y otras como precursor de buena salud. De ahí empezó a cocinarla ella misma del mismo modo que describían las recetas medievales, con olla y cuchara en los fogones de su restaurante. Se probaron muchas flores y composiciones distintas, algunas incluso con hierbas aromáticas, pero el objetivo era encontrar una mezcla de flores que no restara personalidad a la cerveza como producto y sumara un valor gustativo y aromático justo para maridar con las recetas de la carta de su Restaurante La Calèndula.



Así pues una de las flores que había de estar presente era sin duda la Caléndula que por sus matices especiados i amargos seguro era una buena flor para la base, después para conseguir el sabor a fruta dulce fresca, optó por la flor fresca de saúco y finalmente buscando unas notas más cítricas se decantó por incluir flores de hibisco rojas.

La combinación fue un acierto, pero la dificultad estaba en la elaboración, ya que sin maquinaria especializada, resultaba difícil conseguir siempre el mismo sabor y aspecto. La suerte fue conocer a Josep Borrell, un cervecero artesano de la ciudad de Girona que elabora las cervezas Moska. Le llevó una muestra de su cerveza y le propuso que fabricara su fórmula. Así, al mismo tiempo podría aprovechar su registro sanitario para poder comercializar la cerveza fuera del restaurante.

Otra dificultad para la elaboración era la obtención de flores frescas durante todo el año. Que solventó secando la caléndula de su mismo huerto, congelando la flor de saúco silvestre que recolecta entre abril y mayo y comprando flor de hibisco seca ecológica del país. El resto de ingredientes, la malta de trigo y cebada, los lúpulos y levaduras son los mismos con los que trabaja Josep Borrell sus diferentes tipos de cerveza.

Para fabricarla en cantidades mayores, la receta tubo que adaptarse y para ello la experiencia de Borrell como cervecero y la de Iolanda como especialista en la cocina de las flores definieron una formula donde cada flor recibe una cocción y tratamiento diferente durante el proceso de fabricación. Las flores de saúco se añaden a la ebullición de la malta y la flor de lúpulo Centennial después que ésta haya empezado aproximadamente unos 25 minutos, justo después se añade otras flores de lúpulo distinto, el Fuggles; la última media hora de ebullición se añaden las flores de caléndula enteras y ya una vez se para la cocción y antes de enfriar el caldo, se añaden las flores de hibisco que aportan ese toque cítrico y un color rosado muy atractivo.

Esta ha resultado ser la formula definitiva, ya que en las primeras elaboraciones la flor de hibisco se añadía una vez enfriada la cerveza y por sus propiedades ácidas restaba protagonismo al resto de flores y la clarificaba en exceso, afectando a la cantidad de espuma.

Ahora con ésta variación en la formulación  y la nueva imagen de la etiqueta, la cerveza “Gala de Flors” tiene unas ventas  mensuales de 1200 botellas vendidas en diferentes bares, restaurantes y establecimientos gourmet de Girona y Barcelona.

La marca Beuflor, és también propiedad de Iolanda Bustos y Jacint Codina que pretenden ampliar con otras bebidas florales.

El nombre GALA fue idea de Jacint Codina, marido y socio de Iolanda, que después de probar por primera vez la cerveza pensó en una bebida glamorosa, distinguida… y con una personalidad femenina única…   así salió GALA que por temas legales de registros finalmente ha sido “GALA de Flors”.

lunes, 23 de enero de 2012

Novedades Zulogaarden

En los próximos días podréis encontrar a la venta en los establecimientos habituales la nueva creación de los Zulogaarden, la Arruga Nukas, una Indian White Bastard Ale de 7ABV que ha sido elaborada en las instalaciones de Ausesken.

Además comentaros que como es habitual los días 3, 4 y 5 de febrero estarán presentes en la tradicional Fira de la Candelera de Molins de Rei, que este año celebra su 161 edición. Para esta cita aparte de contar con tiradores con Sang de Gossa, Vibria, IPA Ballebreaker, ZGN Biscuit y la ZGN Hivern, han preparado para la ocasión tres variedades inéditas que podremos probar durante estos tres días: la ZGN Ira, una Indian Red Ale de 5 ABV, la ZGN Blat de 3,5 ABV y la ZGN Pale Ale Columbus de 5 ABV.

jueves, 19 de enero de 2012

V.H.A. 10 de Birra08


Otra de las cervezas presentes en el Fes-t’hi de Vilanova i la Geltrú fue esta V.H.A. 10 de Birra08, presente en botella de 33cl y en barril.
Se trata de una cerveza de 4,9 ABV elaborada especialmente para la ocasión con maltas Maris Otter, Pale, Crystal, Carawheat y Chocolat, y que tiene la particularidad que ha sido aromatizada con vainilla procedente de la Polinesia.

lunes, 16 de enero de 2012

Cerveceros Krut


Hoy os muestro las dos cervezas a la venta de Cerveceros Krut. La primera a salir al mercado, fue la Krut Gold en el pasado mes de julio, una American Golden Ale de 5,5 ABV. Y en diciembre se puso a la venta la Krut Brune, una Brown Ale de 6,5 ABV.

viernes, 13 de enero de 2012

Tramuntana Cuvée


Los que acudimos al Festival d’Hivern de Cerveses Artesanes celebrado el pasado mes de diciembre en Vilanova i la Geltrù ya tuvimos ocasión de probar de barril la última creación de Popaire. Se trata de una Winter Brown Ale con 12 ABV,  una versión de su Tramuntana presentada en una cuidada botella de 33cl y con tres meses de maduración en barrica de roble americano.
Una excelente cerveza de temporada idónea para disfrutarla estos días de invierno.

jueves, 12 de enero de 2012

Dimoni Badalona: Tapón Corona personalizado


Como ya os explique en la entrada del jueves pasado estas nuevas cervezas presentaban un tapón corona personalizado para cada una de sus tres cervezas: Vermella, Blat y Negra.

miércoles, 11 de enero de 2012

Candela Strong


Tras la exitosa Febre Groga ahora os presento la nueva cerveza de la Font del Diable, en esta ocasión se trata de una interpretación del estilo Amber Ale de 5,5 ABV y presentada en botella de 33cl. Una cerveza elaborada en las instalaciones de Ca l’Arenys que destaca por su marcado amargor y un aroma contundente.

lunes, 9 de enero de 2012

Ducks Castle


Ducks Castle o Castillo de los Patos es una empresa de Cartagena que nació en diciembre del 2010. Después de un periodo de pruebas, en octubre del año pasado salieron a la venta las primeras botellas de las tres cervezas que elaboran: Red Ale, Pale Ale y Doble Malta. Actualmente la producción es de alrededor de 900 litros mensuales, que se reparten entre barriles Cornelius de 19 litros y mayoritariamente en botella de 33cl.

viernes, 6 de enero de 2012

Cerveza para el día de Reyes


Que mejor regalo para este día de Reyes que una Marina The Grim North Black IPA. 

jueves, 5 de enero de 2012

Dimoni Badalona


Tres amigos, Javier, Albert y José, después de tres años elaborando cerveza en casa han decidido este año lanzarse a crear su propia empresa y sacar al mercado su cerveza, la Dimoni Badalona, en tres versiones: Negra de 5,2 ABV, Vermella de 4,8 ABV y Blat de 4,3 ABV. Como podéis comprobar en la foto están a la venta en botella de 33cl con un cuidado diseño, y además comentaros que cuenta con tapón corona personalizado cada una de las tres cervezas.

miércoles, 4 de enero de 2012

Novedades Fort


Os presento un par de novedades de Fort Cervesa Artesanal. Primero su nuevo tapón corona personalizado que podéis encontrar en las botellas de 33cl de su Fort Barcelona Pale Ale, la primera receta que sacaron al mercado. Y como segunda novedad su botella de 50cl con cierre de tapón mecánico cerámico. En este caso se trata de su Barcelona Amber Ale, que encontré a la venta en 2d2dspuma y era la única que tenían con este formato. Pero según me han comentado la gente de Fort también han sacado la American Pale Ale, pero de momento esta agotada. En las próximas semanas volverá a estar a la venta, junto con la Porter.

martes, 3 de enero de 2012

Cervesa sobre tot


Poco a poco encontramos más establecimientos que dedican una mejor atención a la cerveza, ya sea nacional o de importación, y de la misma manera también van surgiendo locales dedicados en exclusiva a la cerveza, como en este caso, una nueva Tienda-Bar en la capital de la comarca del Vallés Oriental, Granollers .

Inauguraron el pasado 3 de diciembre y desde el día 5 ya tienen abierto al público este comercio situado en la calle Alfons IV 69, donde podréis consumir buenas cervezas acompañadas de tablas de quesos y pates, aparte de chocolates y bombones belgas. Como curiosidad comentaros que también dará oportunidad a nuevos creadores, ya que irán exponiendo periódicamente exposiciones de arte en el piso superior.

El horario de apertura es de lunes a sábado de 10:00 a 14:00, y por las tardes abren a las 16:30, pero de momento, no tienen una hora fija de cerrar, ya que al tratarse de una Tienda-Bar tienden a estirar bastante la hora de cierre

lunes, 2 de enero de 2012

Gacetilla Cervecera IX


Recordaros que en nuestra web, gacetillacervecera.es, encontrareis el enlace para descargaros la versión en pdf y el ePUB para dispositivos móviles. Como novedad os comento que también tenéis ahora disponible en el Android Market una nueva aplicación gratuita, “Actividades Cerveceras", que os informara diariamente de todos los eventos o actividades relacionadas con el mundo cervecero.