viernes, 30 de marzo de 2012

Guía de Cervezas Españolas


Jorge Expósito - Andrés Masero
ISBN: 978-84-615-8199-3
Información y pedidos: guiacervezas@gmail.com

"En los últimos años el panorama cervecero de nuestro país ha experimentado un cambio radical debido a la irrupción de pequeñas microcerveceras. En este libro hemos querido reflejar esta transformación haciendo un repaso de las grandes empresas cerveceras y de toda esta nueva amalgama de pequeños productores. Encontrareis la historia de 70 de estas empresas y su trabajo, con datos de 274 cervezas."

jueves, 29 de marzo de 2012

Cerveses Almogàver & Racó d' en Cesc

Equipo del Racó d’en Cesc: Toni Romero, chef, Irene Garcés, encargada de pastelería y Edgar Rodríguez, sommelier de cervezas.
Como ya os adelantaba en el último post, dentro de los actos organizados en Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, ayer se celebro en el espacio “Food Service” del Pabellón 6 un maridaje de las cervezas Almogàver a cargo del restaurante el Racó d’en Cesc y con la presencia de Albert Sanchis, maestro cervecero de Cerveses Almogàver.

El primero consistió en maridar la Clàssica Almogàver con una una mouss de bacalao con setas confitadas en escabeche de bacalao.

En el  segundo maridaje tuvimos el placer de degustar una vieira marcada a la plancha con pan de kikos, jamón de pato y aceite de pato acompañando la nueva Almogàver Blat.


Ya he tenido la oportunidad de asistir a otros maridajes realizados por El Racó d’en Cesc, como los que realizan cada año en  la Fira de la Cervesa Artesana de Torredembarra, y os puedo asegurar que es una experiencia totalmente recomendable comprobar como consiguen combinar perfectamente elementos como la textura o el sabor de los alimentos presentes de una forma totalmente placentera con la cerveza elegida para la ocasión. Sin duda están realizando una  gran labor para la dignificación de la cerveza como una bebida totalmente apta para acompañar cualquier tipo de comida. Como se suele decir siempre hay una cerveza idónea para cada ocasión, como también hay una cerveza adecuada para cada plato, y si es aconsejados o guiados por personal tan entusiasta con su trabajo seguro que la experiencia será plenamente gratificante.

martes, 27 de marzo de 2012

Almogàver Blat


Durante los próximos días os iré preparando varios resúmenes sobre toda la presencia del mundo cervecero en Alimentaria, centrados tanto a nivel de Catalunya, como nacional e internacional.
Para iniciar estos breves reportajes nada mejor que empezar con Cerveses Almogàver, presentes en el stand E-195 del Pabellón 4 (Expobebidas), que presentan nueva imagen de marca, además de lanzar en primicia su nueva cerveza Almogàver Blat, una cerveza de trigo muy refrescante de 4,2 ABV y elaborada con ingredientes provenientes de la agricultura ecológica.
Por último, comentaros que mañana día 28 a las 17:30 horas en el espacio “Food Service” del pabellón 6 realizan una sesión de maridaje de sus dos cervezas con platos preparados para la ocasión por el Racó d’en Cesc. Intentare estar presente para poder informaros sobre este acto.

lunes, 26 de marzo de 2012

Breve crónica de la Font Degusta 2012



















Como ya sabéis,  este pasado sábado se celebro en Montornès del Vallès la primera edición de la Font Degusta, una nueva cita en el calendario de eventos cerveceros de Catalunya que compartía ubicación con una interesante Feria Gastronómica. Un encuentro de pequeñas dimensiones en comparación con otros ya más consolidados, pero que tuvo una buena asistencia de público,  objetivo principal de estos actos, dar a conocer el trabajo de los elaboradores presentes entre aficionados y curiosos.

En cuanto a novedades comentaros la presencia de Dimoni De Badalona con sus tres cervezas, la presentación de la primera cerveza con registro sanitario de La Vella Caravana, La Ausesken Blanca en formato de 75cl, y como no, la cerveza Els Bartomeus de la Penya del mismo nombre de Montornès, elaborada en las instalaciones de Bior. Pero sobre todo muchos planes de futuro, varios de los elaboradores asistentes trabajando ya en tener operativas próximamente sus propias instalaciones, y un buen número de nuevas cervezas que verán la luz en próximos eventos cerveceros. Temas  que será cuestión de ir tratándolo con calma y más detalle en futuras entradas del blog.

viernes, 23 de marzo de 2012

Cartel de la Barcelona Brewing Company


Retomando la olvidada sección de “Un poco de historia” hoy os muestro un cartel publicitario de la Barcelona Brewing Company. Mítico local, regentado por Steve Huxley, que abrió sus puertas allá por el 1993 en el barcelonés barrio de Gràcia. Pero desgraciadamente en algo más de dos años tuvo que cerrar sus puertas, pero siempre quedara en el recuerdo de aquellos que tuvieron la oportunidad de probar sus Three Graces: Bitter, Stout o Especial.

miércoles, 21 de marzo de 2012

I Homebrewer Festival Català


Coincidiendo con la II Trobada de Cervecers Artesans de Molins de Rei se está organizando una interesante propuesta, el I Homebrewer Festival Català. Esta iniciativa surge a partir del foro de la web cervesers.cat con la intención que los amantes del mundo de la cerveza casera intercambien conocimientos, anécdotas y experiencias.

El encuentro consiste en una cata de cervezas elaboradas por los homebrewers participantes de manera artesanal, con la única condición de una inscripción previa para que la organización pueda hacer un cálculo estimado de la cerveza necesaria para realizar la cata y avisar a cada participante. Una vez finalizada la cata se realizará un intercambio de cervezas entre los participantes que lo deseen.

Si eres homebrewer y quieres participar o recibir más información contacta mediante el siguiente formulario.

martes, 20 de marzo de 2012

Taller de Maridajes del Racó d'en Cesc al BBF


El domingo por la mañana, último día del Barcelona Beer Festival, tuvimos la oportunidad de hablar con el equipo del Racó d’en Cesc cuando estaban iniciando los preparativos para tener a punto para  las 12 del mediodía su taller de maridajes con cerveza. Edgar Rodríguez y Antonio Romero, Sommelier de Cervezas y Chef respectivamente de este restaurante de la ciudad de Barcelona nos explicaron los entresijos de los platos que tenían pensados para este taller. Y como Edgar se ofreció para explicarnos los maridajes que habían preparado, no podemos dejar pasar la oportunidad de que disfrutéis al menos con estas imágenes y la descripción de cada uno de los cuatro maridajes.


1- Ausesken Blanca
Bombón de foie envuelto con crujiente de galleta y gelée de cerveza
Hemos buscado con este maridaje que el carbónico y la frescura de la cerveza Ausesken Blanca, nos ayude a limpiar la grasa que deja el foie en la boca a la vez que se siente acompañada por el sutil sabor de galleta y la gelatina de cerveza.


2- Rogue American Amber Ale
Atún marinado con aceite de wasabi, salsa romesco y avellanas
Para combinar con los toques amargos de esta cerveza, utilizamos el aceite de wasabi que nos ayuda a contrarrestar el amargor. Con la salsa romesco conseguimos una sensación de frutos secos que acompaña muy bien la potencia de la cerveza.


3- Flying Dog Snake Dog
Roastbeef de ternera con jugo de carne y brunoise de mango y cebolla
Junto a una IPA como Snake Dog y sus sensaciones de fruta tropical ponemos un Roastbeef con dados de mango que por su similitud con la cerveza crean un juego de sabores en la boca. La cebolla nos aporta una sensación refrescante para que no nos quede un recuerdo demasiado amargo de la cerveza.


4- Left Hand Milk Stout
Bizcocho de especias con salsa de cacao y helado de regaliz
La idea de este maridaje es la de dejar una nota persistente en boca de especias, al mismo tiempo que acompañas una cerveza de tipo Stout con la salsa de cacao y el frescor y sabor del helado de regaliz.
Agradecerle a Edgar que nos haga llegar esta información, y sobre todo, la clara apuesta que hacen desde el Raco d’en Cesc por potenciar y promover la cerveza.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Rústica Bufona


Desde Sarral en la Conca de Barberà (Tarragona) nos llega un nuevo proyecto cervecero, las cervezas Rústica Bufona. Han sacado al mercado cuatro cervezas en botella de 37,5cl: Lager de 6 ABV, Rossa Pilsen de 4,5 ABV, Negra Stout de 5,5 ABV y la Morena, una Pale Ale de 5 ABV.

martes, 13 de marzo de 2012

El Liverpool Beer Festival en imágenes

 
Después de la resaca del BBF hoy os muestro unas fotos que me envió Steve Huxley de la pasada edición del Liverpool Beer Festival. Aprovecho para incluir las líneas que nos envió sobre este certamen, y que ya incluimos en el pasado número de la Gacetilla Cervecera.

Las entradas estaban vendidas antes de Navidades pero estábamos invitados. Esto gracias a la presencia de nuestra cerveza y mi colaboración con la  revista de  CAMRA  del otoño pasado (http://www.liverpoolcamra.org.uk/index.php/merseyale/merseyale-2011) donde aparezco dos veces. Escogimos el último sesión: sábado 19:00- 23:00h. Pensábamos que podría venir Keith Wright pero al final le representaba su hijo, Gary y dos amigos simpáticos. Una noche inolvidable, buena compañía, más de doscientas cervezas en cask, un sitio precioso, música en directo muy buena, y quesos y pies tradicionales. La atracción al principio era la nuestra pero ya que se acabó el último cask a media sesión nos enfocamos más en las otras.
Votando entre nosotros elegimos (obviamente olvidando de la nuestra y las de George Wright’s) Marble Manchester Bitter como la cerveza más elegante. Habían muchas cervezas muy bien logradas pero para nosotros destacaban las cervezas de Oakham, Dark Star y de la nueva Liverpool Craft Brewery.
Los días previas aparte de una visita a George Wright’s Brewery habíamos dedicado casi todo nuestro tiempo a probar cervezas en muchos de los 64 pubs del centro, reconocidos por la CAMRA. Mis preferidos personales son Ye Cracke y the Dispensary, pero el grupo escogió The Ship & Mitre por su amplia oferta de cervezas servidas directamente del cask.

Steve Huxley


Como habéis podido leer este festival como muchos otros que se celebran en varias ciudades europeas funciona mediante la venta previa de entradas. Es una forma de delimitar el aforo y evitar las aglomeraciones en la entrada. ¿Cómo veríais esta opción para futuras ediciones del BBF? Sería una solución factible.

lunes, 12 de marzo de 2012

Conclusiones sobre el Barcelona Beer Festival

 
Desde hace tiempo todos éramos conscientes que Barcelona necesitaba un festival cervecero de nivel, lo reclamábamos y esperábamos el día que se hiciera realidad. Finalmente unos pocos entusiastas de la cerveza se lanzaron bajo la creada ACCA (Associació per la Cultura de la Cervesa Artesana) ha organizar el Barcelona Beer Festival. Creo que ni los más optimistas podían imaginarse la repercusión que estos tres días de celebración alrededor de la cerveza artesana ha tenido entre los aficionados, ya no solo de la propia ciudad, sino del resto de Catalunya, del país y entre  los turistas que esos días se encontraban visitando la ciudad. Una muestra más del creciente interés por esta bebida y todo los actos que giran alrededor de ella, ya sean ferias, cursos, catas, presentaciones…etc.


Lo primero que tenemos que hacer, creo que por parte de todos, es felicitarles por esta extraordinaria iniciativa, por lanzarse a la aventura de crear un acontecimiento sin ningún otro precedente en nuestro país. Después una vez superada las expectativas, que repito nadie podía predecir, pueden venir las criticas o sugerencias. Que el aforo de 600 personas en muchos momentos fue superado por la masiva afluencia de público, es cierto; que el servicio para lavar los vasos en algunos momentos no funcionaba, también es cierto. Seguro que podemos encontrar otros aspectos que se podían mejorar o replantearse. Pero creo que no tenemos que centrarnos solo en los aspectos negativos, ya solo la extraordinaria respuesta de la gente seguro que ayudara a plantearse para futuras ediciones metas mayores y redimensionar todo el evento. Ahora una vez pasado la vorágine de estos tres días será el momento de reflexionar y hacer balance por parte de los organizadores, pero creo que entre todos, tendríamos que ser conscientes en ofrecerles nuestro apoyo para que esta cita se pueda convertir en una referencia dentro del panorama cervecero,  y no tan solo a nivel nacional, sino europeo.

Mi conclusión de estos tres días pasa por agradecerles la visión y el valor de crear este acontecimiento cervecero que espero poder disfrutar en futuras ediciones…



viernes, 9 de marzo de 2012

Entrevista a Jordi Poblador de Birra08


Para empezar esta entrevista porque no nos explicas brevemente tú proyecto cervecero.
Nuestro proyecto cervecero se desarrolla en el ámbito de las pulsiones, de hecho prácticamente hemos desechado el elemento racional, mal que me pese. Quisiéramos trasladar a nuestros consumidores la idea de que disfrutan de un producto de calidad hecho en la mayor de las proximidades. No hace tanto, en los barrios había vacas y los vecinos bebían leche fresca, había panaderos cada uno con su masa madre y sus peculiaridades, había artesanía en el núcleo urbano, así pues, ¿por qué no puede haber también cerveza debajo de casa?
Llevas tan solo unos pocos meses elaborando en tus propias instalaciones, pero cuáles son tus proyectos de futuro.
Desde el principio nuestra idea era estar dentro de Barcelona, quizás la mejor forma seria un Brewpub, pero no disponemos de tal cantidad de financiación. Tengo alma de tabernero, como le dije el otro día a un participante de los "Dijous de Birra". Me gusta el contacto con la gente, que me expliquen sus impresiones y ver la expresión que tienen al dar el primer sorbo. Me gustaría crear un ambiente dinámico y abierto a diferentes formas de pensar. De momento, me contento con producir birra que ya es suficiente, intento perfeccionar la técnica y mejorar las recetas.
Poco después de inaugurar tus instalaciones también abrió sus puertas la Fàbrica Moritz        Barcelona, pero ambas citas no han tenido la misma repercusión mediática en los medios de información. ¿Crees que los consumidores barceloneses empiezan a identificarse con tus        cervezas o piensas que la cerveza artesanal no está todavía suficientemente valorada?
Ostras, te juro que si hubiese tenido los 73 millones que han invertido en la Moritz quizás        hubiese invertido menos en la Brew pero me hubiese dado el lujazo de darme un par de vueltas por el mundo para ver in situ que se cuece, nunca mejor dicho, por esos mundos de        Dios. Respondiéndote a la pregunta, no creo que mis conciudadanos se sientan identificados con nosotros, ni mucho menos, pero sí creo que los aficionados saben que estamos dentro        del núcleo urbano y de momento con esta pequeña victoria nos damos por satisfechos.
¿Es un reto ser la primera micro de la ciudad de este siglo XXI?
Vaya pregunta. No, sí, yo qué sé.... Nunca me lo he preguntado, Barcelona es “too much” para        todo; así que un diminuto productor de menos de 200 litros por cocción no va influir en el panorama de la urbe. ¿Reto? El reto quizás es el de mantenerse. Integrarnos en el día a día de la ciudad.
En la ciudad de Barcelona, aparte de un Brew-Pub en Gràcia, no existía ninguna microcervecería. Ahora además de Zero Vuit y la Fàbrica Moritz Barcelona en marzo se celebrara el Barcelona Beer Festival. ¿Qué opinión te merece este nuevo panorama cervecero de la ciudad?
Me parece estupendo. Les deseo el mayor de los éxitos y que el año que viene se pueda repetir y ampliar. Siempre he creído que vale la pena apoyar a quien hace algo, y más cuando te repercute positivamente. Si no puedes sumar como mínimo no restes, les he ayudado en lo que he podido dentro de lo que me ofrecí. Bueno ya falta menos.
Eres un habitual en las ferias cerveceras ¿Qué papel crees que juegan en la difusión de la cultura cervecera?
Mucho. Es una oportunidad para difundir, difundir y difundir. El contacto con la gente, las        reiteradas explicaciones… Porque muchas personas te preguntan lo mismo, los comentarios y las experiencias comunes hacen de los festivales nuestra mejor carta de presentación. Este año quizás me descuelgo de algunas porque he sido recientemente papá y quisiera disfrutar de cada instante con el peque. Será cuestión de compaginar…
Que piensas que necesita el actual panorama cervecero artesanal para despegar definitivamente. ¿Hacia dónde crees que tiene que evolucionar?
Tiempo. Si haces la cocción de la cerveza hoy, mañana no la podrás beber, ni a los diez días, ni a los veinte, tendrás que esperar mes y medio aproximadamente. Para despegar más, los cerveceros también necesitamos tiempo, que los sustratos se hagan fuertes, que el conocimiento y la experimentación de todos los actores sean suficientes para cimentar el sector. Tan sólo es cuestión de tiempo y de seguir currando mucho y bien.
Si tuvieras la oportunidad qué país o ciudad te gustaría visitar para degustar sus cervezas.
Australia. Ya puestos a soñar me voy a las antípodas, además de hacer unas birras cojonudas, es un continente que me fascina. Y de paso haría un salto a la Tierra Media, perdón Nueva Zelanda, que también me interesa y así matamos dos pájaros de un tiro.
Y, por último, dinos que cerveza te ha sorprendido recientemente.
Acabo de beberme ahora mismo una Carbonilla de Reptilian, chapeau, pero he disfrutado últimamente con muchas cervezas del panorama autóctono, las TarracoJazz, La Julia de la Cervecita, Popaire, por supuesto la Setembre, La Font Groga… Bufff si pensamos en como estábamos hace tres años, hoy en día la progresión es abismal.


Entrevista publicada en la Gacetilla Cervecera Número X.

lunes, 5 de marzo de 2012

Lo Terrós de La Vella Caravana


Una de las cervezas que se presentara en el próximo BBF será la nueva cerveza de La Vella Caravana, Lo Terrós.  Se trata de una American Brown Ale de 4,5 ABV y unos 33 Ibus donde predomina en boca el sabor de las maltas torrefactas, pero con un final donde el lúpulo se deja sentir.
Comentaros que Oscar, responsable de La Vella Caravana, tiene en la recamara dos nuevas cervezas que piensa sacar al mercado próximamente. Se trata de una Dunkel Weizen y una American "Pura" Pale Ale. Aparte sigue trabajando en sus nuevas instalaciones, con una capacidad de 400 litros por elaboración, que estarán listas aproximadamente sobre el mes de mayo.

domingo, 4 de marzo de 2012

Barcelona Beer Festival. Información útil.


Como ya sabéis, del viernes 9 al domingo 11 de marzo, se celebra la primera edición del Barcelona Beer Festival, organizado por la ACCA (Associació per la Cultura de la Cervesa Artesana). El festival se plantea a semejanza del modelo de encuentros cerveceros ingleses, con la premisa de ser un punto de encuentro donde mostrar las bondades de la cerveza artesana al gran público y de dar a conocer las últimas novedades del sector. Se celebra en el Convent de Sant Agustí y la entrada es libre y gratuita. Los horarios son los siguientes:
Viernes 9. De 12 a 21:00 horas.
Sábado 10 y domingo 11. De 11 a 21:00 horas.


El funcionamiento del festival tiene unas características definidas, con un vaso de 22cl y una moneda propia, que solo se podrán adquirir en los puntos de venta situados dentro de las instalaciones donde se celebra el festival. Estarán disponibles tres packs diferentes:
Pack 1 – 5 Euros. Vaso de degustación + Guía del festival + 3 fichas.
Pack 2 – 5 Euros. 7 fichas.
Pack 3 – 10 Euros. 15 fichas.
Comentaros que en la guía del festival encontrareis una  completa información con las características de las cervezas presentes, así como su precio de venta. Sin duda nos ayudara a elegir entre la amplia oferta existente, donde sin duda destacan algunas cervezas elaboradas específicamente para este certamen.
Paralelamente se han organizado una serie de actividades como por ejemplo una serie de catas guiadas por cerveceros y otros conocedores del sector cervecero. O destacar la conferencia de Kjetil Jikiun, cervecero de Nogne, que se celebrara el sábado a las 16:00; o el taller de Maridajes a cargo del equipo del Raco d’en Cesc el domingo a las 12:00.

viernes, 2 de marzo de 2012

Actividades con Steve Huxley


Dentro de las actividades que se han preparado en el BBF, cada dia se organizaran catas guiadas por cerveceros y otros conocedores del sector cervecero, en la que se propondran una serie de cervezas entre las que estaran pinchadas en ese momento. Como ya habeis podido leer en la última Gacetilla Cervecera Steve Huxley estuvo presente en el Liverpool Beer festival con su bitter, y ahora recien llegado de tierras britanicas, tendreis la oportunidad de realizar alguna de esas catas, para ayudarnos a conocer y apreciar una serie de cervezas, acompañados de Steve. Seguro que sera toda una experiencia…

Aparte para ir abriendo boca y como preambulo al BBF el jueves dia 8 impartira otra de sus clases de la Steve’s Beer Academy. Como ya sabéis se celebran lugar en el Hotel Lleó de la calle Pelai 22 de Barcelona. En estos cursos se realizara una primera sesión de introducción a la cerveza, y se explican temas como estilos cerveceros, materias primas y el proceso de elaboración; además de profundizar también en el proceso de la cata, con el análisis y evaluación de 4 cervezas. Estas 4 cervezas serán tres de la George Wright Brewing Company junto a la Steve’s Best Bitter.

Encontrareis más información en su página web: www.stevebeer.com. Comentaros que las plazas son limitadas y que podéis hacer ya vuestra inscripción a través de email en: info@stevebeer.com. Tener en cuenta que se envían a los asistentes los apuntes en pdf antes del curso para que puedan ir entrando en materia, y así poder aprovechar la experiencia al máximo.